Salade met geitenkaas en rode biet

Salades met geitenkaas is echt verrukkelijk. Vooral met wat honing erover en dan wordt de combinatie al helemaal hemels. Wist je dat geitenkaas goed samen gaat met rode biet? Deze salade is dan ook echt een aanrader, gezond en erg simpel om te maken. Lekker bij de lunch of als avondeten met een lekker soepje erbij.

Makkelijk te bereiden

De salade is makkelijk om te maken, omdat de Albert Heijn een heerlijke slamelange verkoopt met rode biet. De rode biet is er in dunne reepjes in verwerkt waardoor dit een subtiele smaak krijgt in de salade en niet overheersend is. Vervolgens kun je toevoegen wat je wil, maar de combi die ik heb toegevoegd is echt een dikke plus!

Vegetarisch en vegan

De salade is vegetarisch, maar kun je vegan en lactosevrij maken door de geitenkaas te vervangen door witte Griekse kaas van Violife. En de honing vervangen door wat agavesiroop. Aan de salade zijn walnoten toegevoegd, waardoor de salade heerlijk vult.

Liever een andere salade?

Wil je liever een salade met vlees? Probeer dan vooral deze salade met biefstuk en paddenstoelen, klik hier voor het recept.

Bereiding

1. Snij de rode ui in halve ringen. Snij de cherrytomaatjes door de helft en vervolgens nogmaals.

2. Snij de komkommer in blokjes.

3. Doe de slamelange in een grote kom en voeg de rode ui, cherrytomaatjes en komkommer toe. Voeg tevens de wortel julienne toe. Meng alles goed.

4. Verkruimel de geitenkaas of vegan witte kaas en strooi dit over de salade.

5. Strooi ook de walnoten over de salade.

6. Giet de honing over de stukjes geitenkaas.

7. Giet de Balsamico Cremissimo over de salade heen. Meng alles goed door elkaar. Serveer direct en eventueel met een geroosterd broodje of croutons.